Gkazas Olijfolie – Masterclass “Koken met Olijfolie” in de A’DAM Tower
Afgelopen woensdag waren wij uitgenodigd voor een masterclass koken met olijfolie van Gkazas. Drie chefkoks leerden ons hoe we vier gerechten konden bereiden met olijfolie. En we hoefden niet alleen toe te kijken, maar we mochten ook zelf aan de slag met het maken van prachtige gerechten!
Gkazas is een olijfolie merk van de Grieks-Nederlandse familie Gkazas. Samen produceren zij hun eigen olijfolie op Kreta en ze hebben het merk naar Nederland gebracht om het hier te verkopen. Zie ook het filmpje hieronder voor hun verhaal!
We trapten de dag af met Freek van Noortwijk. Eigenaar en chef van restaurant Breda en restaurant Guts & Glory. Hij leerde ons om een tartaar van koningsbaars te maken met toefjes zoete aardappel-sinaasappel puree, koriander mayonaise, vinaigrette van limoenblad en een ijspastille van limoen en olijfolie. Een prachtige combinatie van zoete, zure en zoute smaken.
Het tweede gerecht kookten we met Naresh Ramdjas, een van de finalisten van Masterchef 2015. Ook dit was weer een prachtig gerecht. Een crème van schorseneren, met natuurlijk olijfolie, een gepocheerd kwarteleitje en spitskool.
De laatste twee gerechten van de dag kookten we met David Baxter, die chefkok is bij restaurant M’Adam. M’Adam is een restaurant en panorama bar op de bovenste verdieping van de Amsterdam Tower, waar ook deze masterclass plaatsvond. Als je op zoek bent naar het mooiste uitzicht van Amsterdam moet je zeker een keer de Amsterdam Tower bezoeken in Amsterdam Noord, want het uitzicht over de stad is daar echt geweldig!
David leerde ons om een prachtig stuk hertenvlees te snijden en te bereiden. Het hert werd geserveerd met pastinaak, spruitjes en aardappeltjes in olijfolie en knoflook.
Zelfs het nagerecht bevatte olijfolie van Gkazas. Het dessert bestond uit twee soorten chocolademousse met bladgoud, gemarineerde vijgen, vijgenpuree, zelfgemaakte fudge en eetbare bloemen. Bijna te mooi om op te eten!
Zoals de familie Gkazas overkomt in de video hierboven waren ze in het echt ook. Een hartelijke warme familie met een passie voor olijfolie. Zij geloven erin dat goede olijfolie mensen samenbrengt! Benieuwd naar de olijfolie? Je koopt Gkazas olijfolie in verschillende winkels in Nederland of online in hun webshop.
